Zuppa di ceci e zucca

Ingredienti

  • 500 gr. zucca
  • 250 gr. ceci
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 2 coste di Sedano
  • 2 carote
  • 2 foglie di salvia
  • 4 fette di pane casereccio
  • reggiano grattugiato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Lasciate i ceci in ammollo per 24 ore in acqua. Lessateli e fateli cuocere per 2 ore con le carote e il sedano grattugiati, il timo e la salvia. In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tritata con un po’ di olio; versate la zucca, mondata e tagliata a dadini, lasciatela stufare fino a quando sarà diventata tenera e poi unitela ai ceci in cottura assieme al soffritto. Coprite e lasciate cuocere ancora per circa 1 ora; quando i ceci si saranno cotti, tostate nel forno le fette di pane casereccio. Quando i ceci saranno teneri, o quasi disfatti, eliminate il timo e la salvia e disponete la zuppa nella ciotole. Spolverate con un po’ di pepe, sale, parmigiano e servite decorando il tutto con le fette di pane.

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