Torta di miglio e mele

Ingredienti

  • 140 gr. miglio
  • 500 ml di latte di riso
  • 1 cucchiaio colmo di miele
  • 50 gr. burro
  • 1 scorza di limone non trattato
  • 2 uova
  • 55 gr. zucchero di canna
  • 45 gr. uva passa (facoltativo)
  • 2 cucchiai di whisky
  • 3 cucchiai di farina di miglio (40 gr.)
  • 1 grossa mela
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione

Mettere il latte a scaldare, aggiungere la scorza di limone grattuggiata, il miele e il burro. Appena sfiora il bollore versare a pioggia il miglio e mescolare ogni tanto. Lasciar sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando il miglio ha assorbito quasi tutto il latte (non servono più di 20 minuti). Spegnere e far raffreddare. Montare le uova con lo zucchero per almeno 10-12 minuti, in modo da ottenere un composto chiaro, spumoso. Aggiungere la farina e il miglio cotto, incorporare delicatamente, aggiungere le uvette e per ultimo il lievito. Versare nello stampo ( 24 cm di diametro) imburrato e infarinato, o protetto da carta forno, il composto. Finire con la mela a fettine e con una spolverata di zucchero. Infornare, 175° per poco meno di un’ora. Quando provate con l stecchino è normale che ne esca umido, ma non ci devono essere grumi di impasto attaccati.

 

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