Ingredienti

• 3 uova
• 120 gr burro
• 130 gr mandorle pelate
• 30 gr cacao amaro
• 140 gr zucchero semolato
• zucchero a velo q.b.
• 1 cucchiaino lievito per dolci

Preparazione

Tritate in un mixer da cucina le mandorle fino ad ottenere una farina. Dividete le uova in due terrine e montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e riponetele in frigo . Nella terrina dove avete messo i tuorli aggiungete lo zucchero e montate per 5 minuti con lo sbattitore elettrico. I tuorli dovranno diventare spumosi e chiari. Aggiungete il cacao un pò per volta e continuate a montare con le fruste . Unite anche il burro sciolto a bagnomaria e continuate a mescolare.Mettete il lievito e infine la farina di mandorle. Continuate a mescolare con il cucchiaio fino a quando non diventerà un composto cremoso. Incorporate gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto cercando di non far smontare il composto. Imburrate e infarinate con la farina di riso una tortiera del diametro di 24 cm e versate il composto. Livellate con il cucchiaio. Infornate a 160° per 30 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare prima di capovolgerla sul piatto da portata e decorate con lo zucchero a velo e delle mandorle intere.