Spaghetti Senatore Cappelli ai pistacchi

Ingredienti

  • 100 gr pistacchi
  • 70 gr olio extravergine d’oliva
  • 340 gr spaghetti di grano duro Senatore Cappelli
  • sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Con un frullatore ad immersione, frullare i pistacchi aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo. Continuare a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Alla fine, aggiungere un pizzico di sale e frullare un’ultima volta per salare bene tutto il pesto. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente. In una padella scaldare il pesto con un po’ dell’acqua di cottura della pasta e farlo sciogliere bene. Mantecare gli spaghetti con il pesto di pistacchi in padella e servire.

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