Spaghetti di grano saraceno con gorgonzola, radicchio e noci al peperoncino

Ingredienti

  • 200 gr spaghetti di grano saraceno
  • 150 gr radicchio
  • 150 gr formaggio Gorgonzola dolce
  • 50 gr cipolla
  • peperoncino (fresco o macinato)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 8 noci
  • sale q.b.

Preparazione

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua con del sale, dove cuocerete i vostri spaghetti. Scaldare in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi appassire a fuoco dolce la cipolla e il peperoncino (se fresco), quindi unire il radicchio (se si usa del peperoncino macinato, unirlo ora). Fate stufare il radicchio finché non sarà tenero, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda per non farlo asciugare. Unire infine il formaggio Gorgonzola tagliato a tocchetti, farlo fondere e amalgamarlo con il resto del condimento; unire anche metà delle noci. Scolare al dente gli spaghetti di grano saraceno e fateli saltare nella padella per qualche istante con il condimento a base di gorgonzola, radicchio, noci e peperoncino. Disporre nei piatti di portata, guarnire con le noci restanti e servire ben caldi gli spaghetti di grano saraceno con gorgonzola, radicchio e noci al peperoncino.

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