Sorgo in insalata con noci e olive

Ingredienti

  • 240 gr. sorgo decorticato
  • 60 gr. gherigli di noci
  • 10 pomodori datterini
  • 1 ciuffo o più di prezzemolo fresco
  • 4/5 cucchiai di olive taggiasche sott’olio denocciolate
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • olio extra vergine q.b
  • sale q.b

Preparazione

Prima della cottura del sorgo occorre l’ammollo del cereale per almeno 1 ora in acqua fredda. Una volta passato questo tempo procedete sciacquandolo molto bene sotto l’acqua e mettetelo a cuocere in acqua salata abbondante per circa 40 minuti. Quando il sorgo è bene al dente scolatelo e lasciatelo raffreddare da parte.Con un mixer ad immersione, frullate grossolanemente tutti gli ingredienti: le olive, i pomodorini, il prezzemolo, le noci, aggiungete la curcuma, un goccio di olio ed un pizzico di sale.  Ora condite il vostro sorgo freddo e al dente con il sugo veloce, decorate con delle noci o con del prezzemolo fresco.

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