Rotolo di patate

Ingredienti

  • 500 gr patate bianche o rosse
  • 500 gr spinaci lessati (1,5 kg freschi)
  • 100 gr farina
  • 350 gr salsa di pomodoro
  • 50 gr grana padano grattugiato
  • 2 uova
  • 30 gr burro
  • sale q.b.

Preparazione

Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate. Cuocetele al vapore per circa 20 minuti o fino quando risultano cotte. Schiacciatele con lo schiacciapatate e impastatele tiepide con un uovo, la farina e una presa di sale. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite gli spinaci tritati e lasciateli insaporire per 3-4 minuti. Spegnete, lasciateli intiepidire e mescolateli con l’uovo rimasto e il grana.Stendete l’impasto sul piano di lavoro rivestito con un foglio di carta da forno, così da ottenere un rettangolo dello spessore di circa un centimetro. Distribuite sopra il composto di spinaci e arrotolate partendo dal lato corto.
Avvolgete il rotolo nella carta da forno, legate le estremità e cuocete in una una casseruola con acqua salata in leggera ebollizione per circa 30 minuti. Scolate, lasciate intiepidire, tagliate il rotolo a fette e servite con salsa di pomodoro, decorando a piacere.
In questa ricetta potete sostituire gli spinaci con un’altra verdura oppure aggiungere del prosciutto o formaggio a fette, trasformando il rotolo in un piatto unico.

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