Risotto primavera

Ingredienti

  • 60 gr riso carnaroli
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 gambo di sedano
  • una manciata di pisellini
  • 10 fagiolini
  • 1 l brodo vegetale
  • una noce di burro
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione

Tagliate a fettine molto sottili la cipolla e fatela dorare in una pentola con un filo di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete la carota, il sedano, i fagiolini tagliati a pezzetti e i piselli e fate cuocere per 5 minuti. A questo punto versate il riso, fatelo tostare e poi aggiungete il brodo a mestoli fino a cottura ultimata (15 minuti circa). Mantecate il risotto con una noce di burro.

Servite dopo aver fatto riposare per qualche minuto.

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