Riso e lenticchie

Ingredienti

  • 1,5 l brodo vegetale
  • 150 gr. riso
  • 150 gr. lenticchie rosse decorticarte
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

Fate il brodo vegetale. In un’altra pentola rosolate la cipolla affettata finemente per due minuti in due cucchiai di olio.

Unite il riso, fate tostare per un minuto, quindi versate tutto il brodo bollente, e fate cuocere senza coperchio per dieci minuti.

Aggiungete le lenticchie nella pentola, ricordandovi prima di sciacquarle bene, e fate cuocere per altri 20 minuti.

Aggiungete quindi la carota ridotta a piccoli cubetti e fate cuocere ancora per 5 minuti.

Dopo aver messo nei piatti, completate con un filo di olio extravergine abbastanza forte e servite.

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