Riso basmati con gamberi e pollo al curry

Ingredienti

  • 240 gr. di riso basmati
  • 600 gr. petto di pollo
  • 350 gr. code di gamberi
  • 2 carote
  • 1 gamba di sedano
  • 1 e 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di curry
  • 200 gr. yogurt greco
  • acqua calda q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione

Prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti, grandi circa 3 cm. Sgusciate le code di gambero, se preferite potete anche privarli dell’intestino con uno stuzzicadenti, sfilandolo dal dorso. Riponete le code di gambero in frigorifero fino al momento di utilizzarle. Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano  e versate l’olio in un tegame insieme al trito realizzato. Aggiungete un mestolo di acqua calda e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla cottura del riso basmati.  Ponete luna mezza cipolla  in un tegame insieme all’olio. Lasciatela soffriggere per un paio di minuti, quindi unite il riso basmati. Aggiungete dell’acqua calda , salata a piacere e cuocete il riso senza mescolarlo troppo, giusto il necessario per non farlo attaccare al fondo della padella. Portate così il riso a cottura aggiungendo altra acqua calda al bisogno . Nel frattempo che il vostro riso arriverà a cottura il pollo sarà ormai tenero. Aggiungete i gamberi  e cuocete per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi unite lo yogurt greco e mescolate fino ad incorporarlo agli altri ingredienti . Aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Nel frattempo anche il riso sarà cotto. Servite il pollo e gamberi al curry con riso basmati ancora caldo.

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