Polpette di amaranto e fagioli cannellini

Ingredienti

  • 80 gr. amaranto
  • 200 gr. cannellini
  • 1 spicchio di aglio
  • un pizzico di cumino (o in semi)
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

Mettete i chicchi di amaranto in una pentola con del brodo vegetale (la quantità ottimale di liquido è di solito pari al doppio del volume dei semi). Quando il liquido di cottura si sarà completamente ritirato, trasferite l’amaranto in una ciotola e aggiungete l’aglio tritato, il sale e le spezie. Unite a questo punto i fagioli e mescolate, riducendo il tutto in poltiglia con una forchetta.Quando il composto risulterà omogeneo, formate delle palline con l’aiuto di un cucchiaio, schiacciandole leggermente per far sì che prendano una forma ovale. Disponete le vostre polpe di amaranto su una teglia da forno unta con un filo di olio e cuocete in forno già caldo per 5 minuti alla temperatura di 180° gradi, dopodiché giratele sull’altro lato per altri 5/ 10 minuti per far dorare entrambe le parti.

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