Linguine al pesto

INGREDIENTI

Pasta linguine 500 gr

Basilico4 mazzetti

Olio extra vergine italiano 2 dl

Pinoli 100 gr

Aglio 1 spicchio

Pecorino (grattugiato) 70 gr

Parmigiano (grattugiato) 50 gr

Ghiaccio 2 cubetti

 

PREPARAZIONE
Sfogliare, lavare e asciugare il basilico. Frullare in un mixer il basilico, i pinoli, l’aglio, il ghiaccio, l’olio e il sale (q.b.) fino a formare una crema omogenea. Togliere dal mixer versare in una ciotola e amalgamare il pecorino. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare, versare nella ciotola del pesto e amalgamare aggiungendo un poco di acqua di cottura. Distribuire la pasta nei piatti, spolverare con il parmigiano e servire.

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