farina di grano

Il grano Senatore Cappelli: quali caratteristiche?

Quali sono le caratteristiche del grano duro Senatori Cappelli? Perchè è importante per il settore cerealico italiano?

Un apporto nutrizionale più completo e rese produttive maggiori: questi i  motivi all’origine della nascita del grano duro Senatore Cappelli, tipologia di frumento frutto nel 1915 dell’opera di miglioramento genetico del genetista Nazareno Strampelli . Dagli anni Venti agli anni Sessanta del Novecento questa varietà di frumento era quella più coltivata nella penisola.

Oggi l’80%  delle moderne varietà di grano duro derivano da incroci ottenute proprio con il grano Senatore Cappelli. La sua coltivazione per quarant’anni e l’importanza per lo sviluppo di altre sementi realizzate partendo dal suo seme, lo rendono principale contributore della crescita della cerealicoltura e dell’industria agroalimentare italiana.

Il nome deriva dal senatore abruzzese Raffaele Cappelli, che nei primi decenni del Novecento fu il promotore della riforma agraria, riforma che vide anche la distinzione tra grani duri e grani teneri.

Con spighe alte più di un metro e ottanta, che terminano con inconfondibili baffi neri, resistente ai climi secchi, il grano Senatore Cappelli è ricco di proteine, ha un profumo intenso e un sapore deciso.

Oggi la pasta realizzata con il grano duro Senatore Cappelli  è una pasta riconosciuta da tutti, consumatori e produttori, come alimento di alta qualità e l’attenzione crescente verso prodotti rispettosi della salute e del benessere dell’uomo, ha riportato e rinnovato l’interesse per questa varietà di grano dalle caratteristiche organolettiche particolari e peculiari (profumo, sapore, contenuto proteico).

Avete mai provato la pasta di grano duro Senatore Cappelli? Avete gustato il suo sapore intenso?

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