Gnocchetti alla zucca

Ingredienti

  • 600 gr zucca
  • 250 gr farina
  • 1 uovo
  • 100 gr parmigiano reggiano
  • 40 gr  burro
  • prezzemolo q.b.
  • salvia
  • pepe e sale q.b.

Preparazione

Prendete la zucca e tagliatela a pezzi, avvolgetela nella carta stagnola e fatela cuocere a 180º in forno preriscaldato. Dopo una quarantina di minuti, togliete la zucca dal forno, sbucciatela e schiacciate la polpa con il passa verdure o schiaccia patate. Disponete, quindi, la farina a fontana, nel centro disponetevi la zucca, l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e abbastanza denso. Una volta pronto, aiutandovi con un cucchiaino, preparate degli gnocchetti non più grandi di una noce che farete cuocere in acqua bollente già salata e scolerete non appena vengono a galla.

Conditeli con burro fuso, salvia e una spolverata di pepe nero.

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