Cuore di sedano con purea di melanzane

INGREDIENTI
melanzane 2

olio extra vergine italiano 100 ml

sedano 2

basilico 5 foglioline

sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

Dividere le melanzane in due parti per tutta la lunghezza, adagiarle in una teglia da forno unta e spolverata con il sale e cuocere a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno, freddare e recuperare tutta la polpa. Pulire il sedano, scartare le foglie esterne e tagliare a bastoncini lunghi 10 centimetri le coste bianche. In un mixer frullare la polpa delle melanzane con il basilico, il sale, il pepe e l’olio extra vergine italiano fino a ottenere una salsa cremosa. Accompagnare la crema di melanzane con i bastoncini di sedano.

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