Crostini con crema di fagioli e rosmarino

Ingredienti

  • 250 gr. fagioli bianchi precotti
  • 2 rametti di rosmarino
  • succo di 1/2 limone
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 fette di pane tagliate in due

Preparazione

Eliminate il liquido di conservazione e passate i fagioli sotto l’acqua, poi metteteli in una padella antiaderente senza olio e fateli andare per qualche minuto a fuoco molto basso. Aggiungete ai fagioli il succo di mezzo limone e solo gli aghi del rosmarino tritati a coltello. Aggiustate di sale, spegnete il fuoco e aspettate che raffreddi leggermente. Nel frattempo, su una griglia ben calda, fate abbrustolire i pezzetti di pane un paio di minuti per lato, facendo attenzione a non bruciarli troppo oppure passatele le fette in forno. Inserite poi i fagioli nel bicchiere del mixer insieme allo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e spalmate un po’ della crema ottenuta su ogni crostino di pane. Servite con un filo d’olio extravergine di oliva.

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