Cous cous con melone, feta e olive

Ingredienti

  • 300 gr cous cous
  • 100 gr feta
  • 10 olive taggiasche
  • 6 olive verdi
  • 1/2 melone
  • 1 cuore di sedano bianco
  • 2 foglie di menta
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Per cuocere il cous cous: portate a ebollizione 7 decilitri di acqua in una casseruola, unite una presa di sale e versatela sul cous cous in una terrina. Coprite e lasciate che assorba l’acqua per 10 minuti. Sgranatelo con una forchetta e conditelo con 4 cucchiai di olio. Intanto tritate il prezzemolo con le foglie di sedano e di menta dopo aver lavato e scolato tutto con cura. Lavate e tagliate il cuore di sedano a dadini, riducete le olive a filetti. Sciacquate la feta sotto l’acqua e sbriciolatela con le mani. Condite il cous cous con il limone e gli ingredienti preparati. Regolate di sale e olio e fatelo poi riposare coperto in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire, cospargetelo con palline di melone fatte con lo scavino.

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