Biscotti mandorle e fiocchi d’avena

Ingredienti

  • 300 gr. fiocchi d’avena
  • 50 gr. mandorle
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 125 gr. zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 8 gr. lievito in polvere per dolci
  • 125 gr. burro
  • 1 scorza limone non trattato

Preparazione

Tritate metà dei fiocchi d’avena con le mandorle. Una volta tritati in modo omogeneo, unite il burro ammorbidito e poi togliete il composto ottenuto dal robot e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete ora lo zucchero, il lievito chimico in polvere, un uovo intero e un tuorlo, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di cannella.  A questo punto inserite anche i fiocchi d’avena restanti (quelli non tritati) e lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Quando l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza (dev’essere abbastanza duro), suddividetelo in tante piccole parti del peso di 15 gr l’una. Con le mani bagnate, fate tante palline  e disponetele in una teglia ricoperta da carta forno una accanto all’altra, avendo cura di lasciare un adeguato spazio tra una pallina e l’altra poiché durante la cottura cresceranno e si allargheranno. Infornate a 180° per 20 minuti (se ventilato 160° per circa 15 minuti), quindi sfornate i biscotti ai fiocchi d’avena non appena saranno ben dorati.

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